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Il cloruro di calcio è usato per accrescere il livello di calcio disponibile nel latte al momento della coagulazione, ottenendo così un coagulo più consistente e maggiori rese in formaggio.
Il cloruro di calcio è usato per accrescere il livello di calcio disponibile nel latte al momento della coagulazione, ottenendo così un coagulo più consistente e maggiori rese in formaggio.