Si tratta di un gruppo di microrganismi che vengono utilizzati in caseificio per ottenere risultati particolari come l’occhiatura nel formaggio tipo Emmentaler, la maturazione o la colorazione della crosta.
- Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii
- Debaryomyces hansenii
- Kluyveromyces Lactis
- Brevibacterium linens
- Geotrichum candidum
- Penicillium candidum
Photogallery
![Geo candidum (lievito)](/images/colture-speciali/a1_geo_cand_(lievito)_00.jpg/247x160.jpg)
![Geo candidum (intermedio)](/images/colture-speciali/a2_geo_cand_(intermedio)_00.jpg/247x160.jpg)
![Geo candidum (muffa) 00](/images/colture-speciali/a3_geo_cand_(muffa)_00.jpg/247x160.jpg)
![Robiola Pugliese](/images/colture-speciali/a5_robiola_pugliese_01.jpg/242x160.jpg)
![Penicillium candidum](/images/colture-speciali/b_p_candidum_00.jpg/239x160.jpg)
![Maccagno a crosta rossa](/images/colture-speciali/c2_maccagno_a_crosta_rossa.jpg/225x160.jpg)
![Propionibacterium](/images/colture-speciali/d1_propionibacterium_00.jpg/219x160.jpg)
![Emmentaler](/images/colture-speciali/d2_emmentaler.jpg/226x160.jpg)
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![Geo candidum (intermedio)](/images/colture-speciali/a2_geo_cand_(intermedio)_00.jpg/247x160.jpg)
![Geo candidum (muffa) 00](/images/colture-speciali/a3_geo_cand_(muffa)_00.jpg/247x160.jpg)
![Robiola Pugliese](/images/colture-speciali/a5_robiola_pugliese_01.jpg/242x160.jpg)
![Penicillium candidum](/images/colture-speciali/b_p_candidum_00.jpg/239x160.jpg)
![Maccagno a crosta rossa](/images/colture-speciali/c2_maccagno_a_crosta_rossa.jpg/225x160.jpg)
![Propionibacterium](/images/colture-speciali/d1_propionibacterium_00.jpg/219x160.jpg)
![Emmentaler](/images/colture-speciali/d2_emmentaler.jpg/226x160.jpg)