Per venire incontro alle esigenze dei produttori di formaggio sono state messe a punto miscele contenenti sia microrganismi termofili che mesofili (omo-fermentanti e/o eterofermentanti).

Con queste miscele si possono produrre:

• Formaggi a pasta semidura, senza o con scarsa occhiatura
• Formaggi a pasta dura (Cheddar)
• Formaggi a pasta fresca (coagulazione lattica) acidificati con colture termofile e mesofile
• Formaggi tipo pecorino siciliano stagionato
• Formaggi a pasta semidura e dura, senza occhiatura, con discreta proteolisi e buona formazione di sapore
• Formaggi tipo Toma piemontese
• Formaggi d’alpeggio
• Formaggi tipo Monte Veronese
• Formaggio Feta e formaggi a pasta bianca salata
• Formaggi tipo Raschera
• Formaggi a pasta fresca (coagulazione lattica) acidificati con colture termofile
• Formaggi a pasta semidura, con occhiatura
• Formaggi tipo Raclette
• Formaggi tipo Cheddar
• Formaggi tipo pecorino siciliano stagionato con occhiatura
• Formaggio di pecora stagionato
• Formaggi a pasta semidura o dura, con leggera occhiatura e discreta formazione di sapore
• Formaggi tipo Ossolano
• Formaggi tipo Bardonecchia
• Gormaggi tipo Asiago d’Allevo